Babeczki Banoffee {Banoffee Cupcakes}

Czy znacie klasyczny deser banoffee pie? Ja spotkałam się z nim po raz pierwszy w Anglii i od tej pory jest na mojej liście ulubionych osładzaczy życia :) To połączenie ciasteczkowego spodu, warstwy tofi, bananów i bitej śmietany, więcej o jego histori i pochodzeniu możecie przeczytać na blogu Dorotki.  Jest to strasznie słodki ulepek, ale jaki pyszny! Dzisiejsze babeczki są nim mocno inspirowane.Bananowe ciasto wypełnione jest tofi i przykryte czapą bitej śmietany ozdobioną kropelkami czekolady i kawałeczkiem… no tak tofi! Tuż przed serwowaniem możecie dodatkowo ozdobić je plasterkami banana.. mrr..

Do you know banoffee pie? First time I came across this lovely dessert in England and since than I’ve been in love with it. It’s really (one of) my numbers 1 if it makes sense:) Today’s cupcakes are inspired by it. You will find here banana cake filled with toffee sauce and topped with a decent portion of whipped cream decorated with chocolate and.. yes why not, a bit more toffee! You could also top it with sliced banana just before serving! (go to the bottom for recipe info please!)

SKŁADNIKI (na 18 babeczek)

100 g margaryny

230 g cukru (pół na pół biały i brązowy)

250 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

2 jajka

łyżeczka ekstraktu waniliowego

225g bardzo dojrzałych bananów,obranych i zmiażdżonych widelcem

2 łyżki mleka+2 łyżki jogurtu wymieszane

puszka tofi/masy krówkowej

bita śmietana

czekoladowe kropelki

ewentualnie banan do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przygotowujemy formę do muffinek i odstawiamy na bok

W misce przesiewamy razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól

W oddzielnej misce mieszamy banany, mleko z jogurtem, wanilię i jajka

W misie miksera ucieramy masło na puszystą masę, stopniowo cały czas ucierając dodajemy cukier. Po dokładnym wymieszaniu i połączeniu składników dodajemy zawartość miseczki z bananami i dalej miksujemy (może to wyglądać dość zupowato, ale po dodaniu mąki całość się wyrówna i ładnie połączy), dodajemy mieszankę mąki i dokładnie mieszamy.

Napełniamy foremki do 2/3 wysokości, pieczemy 15-20 min do czystego patyczka. Studzimy.

W każdej babeczce wycinamy otwór (tu zdjęcie) i wypełniamy go masą tofi. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną i według uznania dodatkowym tofi, czekoladą lub plasterkami banana

to my English speaking readers: to make banana cake simply follow these directions. After cooling them down fill the middle with toffee or dulce de lache and top up the cupcakes with fresh whipped cream, some more toffee, chocolate sprinkles and if you wish some sliced banana (make sure to do it in the last minute before serving, otherwise banana might get a bit black!)

źródło przepisu/recipe source:  ALL RECIPES