Category Archives: FOOD & RECIPES

kuchnia turecka- CACIK {Turkish Cuisine- CACIK}

Witajcie w pierwszej części gotowania po turecku! Na początek chciałabym zaserwować Wam coś niezwykle prostego do wykonania ze składników, które łatwo znaleźć w domu! Jest to potrawa idealna na letnie upały, w magiczny sposób chłodzi organizm, jest przy tym niezwykle zdrowa i smaczna (zwłaszcza, jeśli lubicie czosnek!). Będziemy przygotowywać CACIK (dżadżyk), który jak sami pewnie zauważycie jest blisko spokrewniony z greckim tzatziki:) To świetna propozycja jako dodatek do obiadu czy grilla.

Hey, hello on first part of Turkish culinary adventures! For today I have for you something very easy to make, probably you can find all the ingredients in your cupboard! It’s a perfect little dish for hot weather, it really cools down, stops you from feeling thirsty, it’s also very healthy and delicious (if you are big on garlic!). We will be making CACIK, which as you will see has a lot in common with Greek tzatziki :) It’s a perfect side dish to serve next to dinner or during BBQ.

Przygotujcie: kubek jogurtu naturalnego (u nas jogurt jest bardzo gęsty, szukajcie takiego!), 3 ząbki czosnku, poszatkowane lub wyciśnięte przez praskę, 1/2 posiekanego ogórka, odrobinę wody, sól i suszoną miętę.

Prepare: 1 cup of natural yoghurt (the thicker, the better!), 3 minced garlic cloves, 1/2 chopped cucumber, a little bit of water, salt and dried wild mint. 

czosnek zalewamy odrobiną wody, dodajemy szczyptę soli i rozcieramy- dzięki temu czosnkowy aromat łatwiej przeniknie potrawę.

pour a little bit of water over garlic, add pinch of salr and mix it well together- garlic’s aroma will difuse perfectly through your dish thanks to this little thing.

mieszamy czosnkową miksturę z poszatkowanym ogórkiem

mix garlic with chopped cucumber

i całość łączymy z jogurtem, dokładnie mieszamy dodając wodę w miarę potrzeby (ponieważ jak wspominałam turecki jogurt jest bardzo gęsty łatwiej wszystko wymieszać z odrobiną wody, jeśli Wasz jogurt jest rzadki obejdzie się bez tego). Doprawiamy do smaku solą. Wierzch posypujemy roztartą w palcach suszoną dziką miętą. Możecie całość szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce, z czasem całość staje się coraz bardziej ostra i czosnkowa!

and add everything to yoghurt, mix it well adding a little bit of water if needed (as I mentioned, our yoghurt is really thick, so a little water helps to mix it smoothly, if your yoghurt is runny you can skip the water!). Add salt to taste. Sprinkle some crushed dried wild mint over the top. You can store your homemade cacık in an air tight container in the fridge, it will become more spicy and garlicy in time!

Polecam na obecne upały i rodzinne biesiadowanie :) Jeśli chcielibyście poczytać nieco więcej o tej potrawie zajrzyjcie tutaj

It is really perfect for hot weather and family BBQs :) If you want to find out more about this simpel dish have a look at this article!

Środowe Inspiracje- LETNIE NAPOJE {Inspiration Wednesday- SUMMER DRINKS}

 

Czy u Was też jest tak gorąco? U nas lato zaczęło się na dobre i kresek na termometrze ciągle przybywa! Pijemy dużo wody, inaczej się nie da, ból głowy i uczucie senności murowane.. I mimo że wodę samą w sobie bardzo lubimy, czasem mamy ochotę nieco podkręcić jej smak lub zastąpić szklankę lub dwie jakimś innym letnim napojem. Poniżej kilka owocowych miksów, które na pewno wypróbujemy w najbliższych tygodniach

Hey!:) Is it also THAT hot where you live? In Turkey we hit the summer and every day the temperature rises a bit! We drink a lot of water, it’s the only way to avoid headaches and sleepness, but you know, although we really like water sometimes it’s more fun to spice it up a bit or exchange glass or two for something more flavourfull yet still healthy. So I collected some summer drinks and beverages ideas which we are still going to try in upcoming weeks:

Kawa jest oddzielnym tematem :) O ile zimą rozpieszczamy się domową kawką ze spienionym mlekiem, to w gorące dni wybieramy lodowe affogato czy orzeźwiającą frappe, których przygotowanie zajmuje sekundy. Przed nami kilka smakowych wariacji do odkrycia:

Coffee is another topic:) We love homemade coffee with lots of froffy milk during the colder months but in summer we go for cold options! We love affogato and refreshing frappe which are so easy and quick to make that if you try once you won’t buy them out anymore. And there are still funny coffee flavours which we will be experimenting with soon!

a na co dzień, kiedy nie ma czasu przygotowywać zbyt wymyślnych napojów dzbanek z wodą urozmaicamy taką kostką lodu jak widzicie na zdjęciu poniżej ratuje życie:) próbowaliśmy już wersji z cytryną, limonką i miętą, przed nami brzoskwinia, pomarańcze i maliny!

the last thing! If you are busy and don’t have time to prepare complicated drinks try this easy everyday idea! We loved lemon, lime and mint flavoured icecubes which are big enough to infuse a jug of water at once! We will be trying peach, orange and hopefully raspberry ice cubes soon!

Jakie są Wasze sposoby na przetrwanie upałów? Co najchętniej popijacie w wolnych chwilach?

How do you survive in the heat? What cold drinks do you enjoy the most?

lodowe affogato czyli pyszna kawa na gorące dni {ice cream affogato- perfect coffee for hot days}

Hej kochani! Skusicie się na wirtualną kawkę? Jest pyszna i kremowa, wspaniale orzeźwia i dodaje energii w upalny dzień :) Mowa tu o affogato, czyli włoskiej mieszance espresso i lodów waniliowych. Od jakiegoś czasu eksperymentujemy z nią w weekendowe przedpołudnia i jeśli tak jak my nie przepadacie za kawą wypełnioną pokruszonym lodem ten pomysł może przypaść Wam do gustu. Lody, które dodaje się do affogato pod wpływem spotkania z gorącym espresso zaczynają się topić i całość staje się lekka, kremowa, puszysta…. nie będę pisać więcej, to tylko parę chwil pracy, więc sami spróbujcie i się przekonajcie :)

Hey! Can I invite you for an online coffee date?:) I have a recipe for something yummy, creamy and really refreshing! Yes, I want to share affogato with you, it’s italian mix of espresso and ice cream. We’ve been playing around with this drink for last few weeks with Fab and we love it absolutely! If you also don’t enjoy ”coffee” filled up with crushed ice it’s possible this one might be a good option for you! Ice cream which you use for affogato melts really quickly and you end up with lovely, frothy, creamy beverage to enjoy on hot days :) I’m not going to reccomend it anymore, just give it a go and see yourself :)

Domowe Affogato:

Składniki:
– świeżo zaparzona, gorąca kawa (mocne espresso jest tu najlepsze, ale możecie wykorzystać kawę z zaparzaczki lub nawet mocną kawę rozpuszczalną)
– kulka lodów (w orginale waniliowych, ale nei bójcie się eksperymentować! My lubimy wersję waniliowo-czekoladową)

Przygotowanie:
lody nakładamy do szklanki, zalewamy gorącą kawą i natychmiast podajemy. Mówiłam, że proste :)

Wariacje:
Możecie dowolnie eksperymentować ze smakami lodów, dodawać różne sosy itp. Co powiecie na lody miętowe, albo karmelowe i nieco syropu toffii? Albo rumowe i shot Baileys’a na wierzch? A może spróbujcie z espresso przygotowanym ze smakowej kawy? Same pyszności, za każdym razem możecie próbować innego sposobu na tę kawkę :)

Homemade Affogato:

Ingredients:
-freshly brewed coffee (espresso is the best, you can also use coffee from brikka or prepare strong mixture of instant coffee)
-scoop of ice cream (orginally vanilla, but be bold and experiment!)

Preparation
-place your ice cream in the glass and pour coffee over it. Serve immediately:) That’s it, I said it was easy-peasy, didn’t I?

Variations
You can experiment with ice cream. Try mint, caramel, rum or any other you fancy. Or add splash of your favourite syrup or alcohol (Bailey’s is perfect!). Or use flavoured coffee for your espresso shot. There are endless possibilities to enjoy this drink a little bit different every time you prepare it!

Mam nadzieję, że skusicie się na ten przepis, naprawdę warto! Buziaki!

I hope you will try this recipe, it’s really worth your time! Kisses!

Środowe Inspiracje- TRUSKAWKI {Inspiration Wednesday- STRAWBERRIES}

W tym tygodniu będzie tu letnio, smakowicie i truskawkowo! Pinterest pęka w szwach od pysznych inspiracji, którymi dzisiaj mam zamiar się z Wami podzielić! U nas truskawkowy sezon w pełni, więc wiele z tych przepisów udało się już nam wypróbować, ale i tak przed nami jeszcze dużo do posmakowania, poza tym cały czas szukam sposobów na fajne przechowywanie truskawek, tak abyśmy mogli się nimi cieszyć również zimą :) Jak coś wymyślę to się podzielę, a na razie zapraszam na garstkę smakowitych przepisów z bloga (klik w obrazek!):

This week will be yummy, summery and strawberrish! Pinterst is loaded with delicious ideas which I want to share with you today! As we are in the middle of strawberry season in Turkey we’ve managed to try many of this recipes already but there are still tons to go! Also I’m looking for ideas to preserve strawberries so we can enjoy them in winter- please, please share if you know something different than jam making or freezing! For now, I will send you to some yummy recipes from this blog (click on an image):

oraz z Pinterest (również klik w obrazek!)

and from Pinterest (also click on the image!)

i na wesoło:)
and something funny!

photos via pinterest

a jak tam u Was? Truskawy są? A może macie jakieś inne ulubione letnie owoce?

and how about you? are you strawberry maniacs? Or maybe you prefer different summer fruits?

moje 10 ukochanych blogów kulinarnych {my 10 most favourite food blogs}

Dziś w ramach czytelni blogowej chciałabym zaprosić Was na małą inspiracyjną rundkę po moich ulubionych blogach kulinarnych. Uwielbiam książki kucharskie- gdy jestem w księgarni, bardzo często wędruję w ”te” rejony i spędzam wieki buszując wśród półek i wertując kiążki. Gdy jeszcze mieszkaliśmy w UK wizyta w jakimkolwiek mijanym Waterstone’s była obowiązkowa, a lista moich wymarzonych pozycji rosła. Nie wspomnę o tym jak pojechaliśmy do Notting Hill do popularnego sklepu Books for Cooks. Ale prawda jest taka, że książki, które mam owszem przeglądam, czytam, podziwiam… a gotuję z przepisów znalezionych w Internecie. Ufam blogom kulinarnym. Wierzę, że będę w stanie osiągnąć efekt taki jak autor przepisu, który też jest normalnym człowiekiem. I wiecie co, nie przejechałam się jeszcze :) A wygląd i strona wizualna tych blogów nie odbiegają od grafiki książek. Wrażenia estetyczne też są ważne! Część z tych ducownych miejs pewnie doskonale sami znacie, ale może znajdziecie tu coś nowego?

Today in my Sunday Blog Reads I would like to share with you my 10 favourite food blogs. I know, it’s a bit different, but I hope you will enjoy it anyway! I love cookery books, I can spend ages in bookshops looking through titles, admiring photographs and than conviencing myself that I really don’t need another one that much. Because the truth is that as much as I love having these books I don’t use them that much. I cook a lot, but when I need a new recipe I start searching on the Internet. I have some blogs which I’ve been reading daily for quite some time and I trust them. I know that the recipe will work out just great and I never was disappointed about it. And those blogs looks as pretty as many of my books :)  So I hope you will enjoy reading about them (and them!)

Annie’s Eats (ang)
blog nr 1 w kategorii moich inspiracji babeczkowych. Piękne zdjęcia, proste przepisy i pomysły na ciekawe potrawy na co dzień!
my number 1 blog when it comes to cupcakes recipes! I love styled photos, simple recipes and interesting ideas for everyday meals!

Olga Smile (pl)
tu zaglądam, jeśli mam ochotę na coś ”swojskiego” jak z kuchni Babuni. Jak już spróbuję i działa to zapisuję do notesu i wiem, że będę mogła przekazać to moim dzieciom:) poza tym znajdziecie tu wiele inspiracji na kreatywne podejście do kuchni tradycyjnej, polskiej i no właśnie… ”swojskiej” :)

Filozofia Smaku (pl)
blog dzięki któremu nasze obiady są daleko od monotonnych- znajdziecie tu proste przepisy na potrawy z całego świata, pomysły na domowe mieszanki przypraw i przepisy na chleb (wypróbowałam kilka i wszystkie wyszły bezbłędnie!), pięknie zilustrowane i opisane

White Plate (pl)
bloga Liski chyba nie trzeba przedstawiać. Dla mnie był początkiem przyody z pieczeniem chleba- i drożdżowego i na zakwasie. Gdy widzę, że pojawił się nowy wpis wiem, że będzie to uczta dla zmysłów- Liska pięknie pisze, pięknie pokazuje i pięknie.. smakuje?:)

Moje Wypieki (pl)
codzienna wizyta tutaj podnosi poziom cukru we krwi. Przeglądam w poszukiwaniu przepisów na ciasta. Ciasteczka. Smakołyki. Bardzo często jest tak, że widzę przepis i sprawdzam w pamięci, czy uda mi się go upiec teraz-zaraz, czy wsyztkie niezbędne składniki mamy w domu. Biblia dla tych, którzy kochają piec!

Strawberries from Poland (pl)
przepiękne zdjęcia i opisy smakowitych, sezonowych potraw okraszone codziennymi historiami i zdjęciami z miasta autorki. Cenię za prostotę, za inspiracje na sezonowe smakołyki i pysznie podane wypieki!

Brulion z Przepisami (pl)
który powrócił do blogosfery kilka dni temu:) Kolejny cudny blog ”na codzień” z pięknie opisanymi i sfotografowanymi potrawami, których przygotowanie zajmie chwilę, a składniki na ogół są łatwe do znalezienia w kuchennych szafkach :)

MoKa (ang)
spośród wszystki blogów, które odwiedzam ten jest chyba najbardziej ”trendy” co tylko dodaje mu uroku. Uwielbiam za piękne fotografie i smakowite przepisy przeplatane z historiami z codzienności. Wszystko jest tu dopięte na ostatni guzik, a filmy to mistrzostwo świata!
it’s the most trendy blog which I have recently discovered- and I love it! I love pretty photos, yummy recipes mixed with everyday life stories. Everything is perfect in here, and you should watch their videos- there are masterpieces!

Lawendowy Dom (pl)
Każda wizyta tutaj to uczta dla zmysłów- smakowite przepisy i pięknie wystylizowane zdjęcia. Bardzo lubię szukać tu przepisów na nowalijki i kuchnię nieco bułgarską, która okazuje się niezwykle podobna do tureckiej. Lubię szukać podobieństw :)

Ziołowy Zakątek (pl)
bardzo fajne miejsce i bardzo fajna autorka pokazująca się co i raz w filmikach, dzieląca się tajnikami fotografii (kulinarnej, ale na co dzień też się mogą przydać! no i super jedzonko! Bardzo lubię też leciutką nutkę kulturową wyczuwalną pomiędzy wierszami postów!

post o blogach, ale okraszony zdjęciami moich książek- mówiłam, że uwielbiam je przeglądać i że są szalenie inspirujące :) Jakie blogi kulinarne Wy najchętniej podczytujecie gdy poszukujecie kuchennego natchniena?

So I couldn’t stop myself from taking phothos of my little books collection :) I said that there are very inspiring and colourful! Where do you search your culinary inspirations?

Babeczki z różą dla Mamy {rose cupcakes for all Mums!}

Z okazji Dnia Mamy mam dziś dla Was nowe babeczki :) Babeczki na widok których większość osób przeciera oczy ze zdumienia:) Przyznacie, że wyglądają niesamowicie?:) Od dawna podglądam zagraniczne blogi i uwielbiam babeczki jako alternatywę dla dużego ciasta czy tortu, ale te według mnie niejeden weselny tort BIJĄ na głowę!

As today we celebrate Mother’s Day in Poland I have a little sweet surprise for you! :) I made some WOW cupcakes a while ago, and you must admit that they look impressive! People usually can’t believe that they’re cupcakes when they see them! I believe they could be a great change for a wedding or bithday cake, aren’t they pretty?:)

Baza to moje ulubione i sprawdzone ciasto na babeczki truskawkowe. Co ważne, możecie tu wykorzystać też mrożone truskawki, ale teraz w sezonie świeże i pachnące są najlepsze!

To bake a base I followed my favourite recipe for strawberry cupcakes. What’s the best you can use frozen strawberries to bake it, so you can use this recipe any time of the year!

Wykonanie róży z kremu też nie jest żadną filozofią- jedyne co będzie Wam potrzebne to odpowiedni krem (u mnie niezastąpiona bita śmietana) i dobra końcówka- tyłka do wyciskania kremu. Do dekoracji tych babeczek użyłam tyłki Wilton w kształcie dużego płatka. Później to już tylko chwila praktyki i ćwiczeń w wyciskaniu kremu. Na youtubie znajdziecie masę filmów z podpowiedziami, a po kilku próbach wpadniecie we własny rytm dekorowania :)

And the ost interesting and fun part- icing roses! They are actually so easy to make! You will need a good icing (I use my secret ingredient whipped cream) and a special tip for your pipping bag- to make those roses I used Wilton127 tip. And that’s it! You can find dozens of videos on youtube sharing tips and tricks on HOW TO pip the icing and than you just need to practice a little and I promise after a while it’s all easy-peasy!

Gorąco polecam taką babeczkową zabawę z efektem WOW :) A wszystkim mamom (mojej szczególnie!!) w dniu ich święta jeszcze raz wszystkiego najlepszego!! :)

It’s really fun to make cucpakes like this- you should try:) And once again- happy Mother’s Day to all mums around (especially to mine!)

truskawkowe placki {strawberry pancakes}

Witajcie truskawkożercy! Mam dziś dla Was kolejny pomysł na truskawkowe smakołyki. Przepis-pomysł prosty jak dwa plus dwa i akurat na te dni kiedy macie ochotę na coś więcej niż miseczka samych owoców. Zapraszam na truskawkowe placuszki!

Hey you all strawberry eaters! I have another quick and easy recipe to share today! it’s perfect for these days when you crawl for something more than a bowl of fresh fruit! Yep! Feel invited to try this strawberry pancakes!

Składniki (ilość jak na zdjęciach)
źródło:allrecipes.com

– szklanka mąki (u mnie pół zwykłej i pół razowej)
– 2 łyżki brązowego cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka soli
– 1 jajko
– 1 szklanka mleka
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki ekstraktu z wanilii
–  kubek posiekanych truskawek

Przygotowanie

Rozgrzewamy patelnię, rozpuszczamy na niej niewielką ilość masła lub oleju. W misce mieszamy suche składniki, na to wlewamy mokre i porządnie mieszamy. Dodajemy pokrojone truskawki,mieszamy. Smażymy placuszki, przewracamy na drugą stronę za pomocą szpatułki gdy na powierzchni pojawią się bąble. Smażymy na złoto-brązowy kolor. Smacznego!

placuszki podczas smażenia pachną jak pyszny dżem truskawkowy! Możecie podać je z ulubionymi dodatkami- u nas był to gęsty turecki jogurt polany miodem i świeże owoce.

placki świetnie spisały się jako danie śniadaniowe! Ich przygotowanie zajęło dosłownie chwilę, a dzięki dodatkowi brązowej mąki długo nie byliśmy po nich głodni:)

note for my english readers you will find the detailed recipe and instructions on allrecipes, I hope you will enjoy cooking this lovely breakfast treat!